“你瞅啥？”，“瞅你咋地？”，此两句话一出，一场血雨腥风的大战似乎就要呼之欲出。其实这仅仅影视里将东北东说念主的坚硬秉性给夸大了，从“南边小土豆”勇闯“哈尔冰”的走红，就知说念东北东说念主长短常友善祥和的。那么东北菜又是怎么的呢？

给东北东说念主一口锅，能乱炖统统这个词东说念主间。东北有相当着名的“铁锅炖大鹅”，甚而是“铁锅炖我方”，铁锅炖不拘束食材，量大质朴，一伙东说念主围着铁锅，边吃边唠，此刻东说念主间的生离永诀就在这铁锅里和会升华了。

今天给列位老铁们带来“东北铁锅炖系列之小猪盖被”。话未几说咱们径直开整。

用料：排骨、生抽、老抽、黄豆酱、盐、冰糖（炒糖色）、葱姜料酒去腥三件套、花椒、八角、桂皮、香叶、豆角、窝瓜、玉米、胡萝卜、酵母、面粉。上述调料少个一两样也不迫切，搭配蔬菜看个东说念主喜好，一切看家里雪柜有啥。淌若齐莫得，提出径直啃铁锅。

面貌一：面粉与酵母的比例为100：1，夹杂后再按照100：1的比例加温水搅动，揉至光滑的面团，盖上保鲜醒面40分钟。发面妙技不会的，提出径直让“姆妈”来，省得花费食粮。

面貌二：排骨焯水，加入去腥三件套，撇去浮沫，净水冲干净排骨，备用。淌若不知说念去腥三件套是什么的同学， 请仔细阅读用料部分。

面貌三：洗净我方心爱的食蔬，备用。

面貌四：炒糖色。这个有点难度，不错用老抽替代。另外糖色读shǎi,和损色sǎi仅仅平翘舌的差异。

面貌五：排骨煎至金黄色。

面貌六：轮番放入花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐2勺快速翻拌均匀，顾惜老抽糊锅，可转中小火操作。这里的黄豆酱、生抽、老抽、盐的用量是字据三斤排骨的量来加的，请字据我方口味的轻重适量添加。

面貌七：加入热水！一定是热水！（热胀冷缩的旨趣，总之排骨会更适口更入味！）中火炖20分钟阁下。

面貌八：倒入蔬菜炖15分钟。

面貌九：先盛出一碗汤汁，将面团擀成饼，把饼盖上去，再把汤汁淋上。开大火炖15分钟，就不错出锅了。

这说念好意思味的小猪盖被就大功顺利了。一桌上好的东北乱炖，光是看着就让东说念主涎水直流了，确实老香了，不信你试试！

原创：胖瘦食安圈

2024年:第056期